@      每天坚持吃1个鸡蛋,对身体是好是坏?会升高胆固醇吗?真相来了

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每天坚持吃1个鸡蛋,对身体是好是坏?会升高胆固醇吗?真相来了

“鸡蛋里的蛋黄,胆固醇高得很,千万不要吃,会伤害心血管!”

“市面上好多都是人造蛋,吃了伤身体!”

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鸡蛋是我们餐桌上的常客,但是关于鸡蛋的各种传言却慢慢把它变成了一种人见人怕的“黑名单”食物。

那么,我们吃了这么多年的鸡蛋,真的对人体有那么多危害吗?

一、常吃鸡蛋,会对心血管有害吗?

北京大学流行病和卫生统计学系的研究人员在国际期刊《eLife》上发表了一项研究,研究人员对生物样本库内的4778受试者进行了调查,其中有3401名罹患心血管疾病、1377人健康人。在研究中,利用靶向核磁共振技术把受试者血浆样本内的225种代谢物进行了测量,结果发现其中24种与鸡蛋摄入量相关。

通过分析发现,适量吃鸡蛋的受试者血浆内的载脂蛋白A1含量较高,该物质是高密度脂蛋白胆固醇的组成成分,也就是“好脂蛋白”。且这些受试者血液内的大HDL分子含量也比较多,可帮助清除血液内多余胆固醇,降低心脏病、中风的发生风险。

对此,北京大学流行病与卫生统计学系副教授余灿清认为,该研究为适量吃鸡蛋可预防心脏病提供了潜在解释,但二者之间的因果作用,还需要更多的研究来佐证。

除了上述研究中提到的作用外,吃鸡蛋对我们的身体还有哪些作用呢?

1.保护肝脏

鸡蛋内有丰富的蛋白质成分,对于肝脏组织损伤有很好的修复作用,而蛋黄内的卵磷脂则可以促进肝细胞再生。

2.改善大脑功能

鸡蛋内的蛋白质、维生素以及抗氧化剂,可改善大脑前额叶功能和执行功能。有研究发现,经常吃鸡蛋的人,罹患阿尔兹海默症的风险也会降低。

3.帮助降压

《科学报告》上的一项研究指出,经常摄入含有不饱和脂肪酸的和Omega-3的鸡蛋,对于降低血压有一定帮助。

二、要是一天吃一个鸡蛋,对身体有什么影响?

不少人担心一天一个鸡蛋会导致胆固醇指标上升,其实这个担心是没有必要的。

对于成年人来说,每周摄入3~6个鸡蛋,不仅不会导致胆固醇上升。还能帮助改善体内的血脂代谢,同时能一定程度降低全因死亡、心血管疾病的发生发风险。

另外,一项新研究显示:每周≥5个鸡蛋,糖尿病和高血压风险降低28%和32%。该研究由美国波士顿大学进行,相关结果发表在《营养素》期刊上。研究人员选取了2349名受试者,分别根据鸡蛋摄入量将受试者分为3组,分别为①组:

通过分析发现,③组相较于①组,罹患2型糖尿病、高血压的风险分别下降了28%、32%。另外,在吃鸡蛋的同时,如果还有良好膳食习惯的话,患病风险还会进一步降低。

三、市面上真的存在“人造蛋”?

网传现在的“科技与狠活”已经把手伸到了鸡蛋上,一些人造鸡蛋的工厂日均可制造80万枚鸡蛋,每个成本仅需一毛钱。新闻一出,令很多人觉得害怕,难道现在的鸡蛋都不能吃了吗?

对此,国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰表示,目前的技术无法还原天然蛋壳,在网传的一些视频中几乎看不到蛋壳的细节,即便是能看到的也能明显看出与真鸡蛋的区别。且从成本角度来看,制作人工鸡蛋远比真实鸡蛋要高,相信不会有人会做这种吃力不讨好的事情。

说完了假鸡蛋,再来说说煮鸡蛋。生活中,煮鸡蛋和存鸡蛋都有小窍门。

在煮鸡蛋时,一般3~5分钟是较为合适的:水煮蛋是最为推荐的鸡蛋吃法,每次煮的时候保持在煮沸状态下3~5分钟即可。

此外,在储存鸡蛋时,建议及时放入冰箱保存,把尖头朝下放,一般可储存一个月的时间。

鸡蛋是饮食中非常重要的营养来源,通常健康的人群一天吃一个鸡蛋不会给健康带来额外负担,对此无需过多担心。但一些本身罹患严重心血管疾病的人群,吃鸡蛋建议遵医嘱。

参考资料:

[1]《每天吃一个鸡蛋,会增加患心血管病风险吗?|有益思》.上海科协2022-06-14

[2]《健康饮食|每天吃一个鸡蛋,对心血管、血脂、血糖有影响吗?》.中国食品药品监管杂志2023-03-08

[3]《鸡蛋也能人造?是“科技与狠活”还是谣言?》.农视网2022-11-13